実際に見て、試して、つくって食べる、
身体で覚える授業を大切にしています。
本校では、実習・実験を重視したカリキュラムを導入。実際に見て、試して、調理して、食べるという実践教育を重んじています。そのための講義はもちろん、それら理論を検証していく実習や実験の機会を数多く設け、栄養士としての専門知識や技術を身体で覚えるよう指導しています。また選択科目を数多く用意しているのも大きな特色です。
- Point1 [自主選択制]
- 自分自身の目標に合わせて、履修科目を自由に選択できます。
- 必修科目のほかに､多彩な選択科目を用意しています。自由選択科目をはじめ、栄養士の代表的な仕事に合わせた４つの選択コースがあり、自分自身の興味や将来の目標に合わせて履修科目･コースを選択することができます。
- Point2 [担任制]
- 学生一人ひとりの個性に合わせた、丁寧な指導をしています。
- 栄養士に求められる専門知識と技術を着実に身につけさせるため、本校では担任制を採用しています。学生一人ひとりの個性をしっかりと把握した上で、勉強面や生活面をきめ細かくサポートします。迷ったり、悩んだりしたときも、担任が力になります。
〔平成23年度 新カリキュラム〕 ＊卒業単位は74 単位以上
（基礎分野12単位以上、専門分野56 単位以上、その他の専門分野6 単位以上）
| 分野 | 規定科目 | 1年次 | 2年次 | ||||
| 前期 | 後期 | 前期 | 後期 | ||||
| 基礎分野 | 人文科学 | 心理学 |  ※ |
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| 社会科学 | 食料経済 | |
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| 情報処理演習 | |
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| 自然科学 | 化学1 | |
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| 化学2 | |
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| 外国語 | 英語1 | |
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| 英語2 | |
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| フランス語 | |
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| 保健体育 | トレーニング論 | |
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| 健康運動論 | ※ |
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| 専門分野 | 社会生活と健康 | 公衆衛生学1 | |
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| 公衆衛生学2 | |
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| 人体の構造と機能 | 解剖生理学 | |
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| 解剖生理学実験 |  |
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| 生化学1 | |
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| 生化学2 | |
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| 運動生理学 | |
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| 食品と衛生 | 食品学総論 | |
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| 食品学各論 | |
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| 食品学実験 | |
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| 食品加工学 | |
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| 食品加工学実習 |  |
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| 食品衛生学 | |
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| 食品衛生学実験 | |
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| 栄養と健康 | 基礎栄養学 | |
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| 応用栄養学 | |
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| 栄養学実習 | |
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| 臨床栄養学1 | |
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| 臨床栄養学2 | |
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| 臨床栄養学実習1 | |
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| 臨床栄養学実習2 | |
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| 栄養の指導 | 公衆栄養学 | |
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| 栄養教育論1 | |
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| 栄養教育論2 | |
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| 栄養教育指導論実習 | |
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| 給食の運営 | 給食経営管理 | |
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| 献立実務 | |
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| 給食管理実習 | |
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| 校内実習 | |
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| 校外実習 | ※ |
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| 調理学 | |
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| 調理理論実習 | |
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| 調理実習1 | |
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| 調理実習2 | |
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| 大量調理実習 | |
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| その他の 専門分野 |
必修科目 | 接遇・ビジネスマナー論 | |
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| 病理学 | |
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| 自由選択 | ホームメイドスイーツ | ※ |
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| フードコーディネーター ・アート論 フードコーディネーター実習 |
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| ホームヘルパー2級 | |
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| フードアナリスト4級 | |
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| 選択コース | 病院栄養コース | 病院栄養学実習1 | |
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| 病院栄養学実習2 | |
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| 高齢者・福祉栄養コース | 高齢者・福祉栄養実習1 | |
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| 高齢者・福祉栄養実習2 | |
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| チャイルド ニュートリメント コース |
保育・学校給食管理実習1 | |
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| 保育・学校給食管理実習2 | |
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| クックトレーニングコース | 事業所給食実習1 | |
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| 事業所給食実習2 | |
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[講義] [実習] [実験] は選択科目です。
※は前・後期のどちらかで履修となります。
栄養士免許にプラス！ 取得目標資格
- サプリメントアドバイザー
- 日本サプリメントアドバイザー認定機構
- 多種多様なサプリメントの正しい情報や栄養学の知識をもって、健康の維持・増進、生活習慣病の予防法などをアドバイスする専門の資格です。本校所定の単位と外部講習により、受験資格が得られます。
- ホームヘルパー2級
- 高齢者や障害者の自立を支援し、日常生活全般をバックアップするホームヘルパーの資格が取得可能です。所定の単位と学内での実習に加え、就職支援プログラムの一環として外部に委託する学外での現場実習により、修了証明書が交付され、資格が取得できます。
- VOICE資格取得者
- ホームヘルパー2級
- 加藤 友美 さん
- 埼玉県立大宮東高等学校出身
- 介護施設での実習を通してわかった
利用者さんにとっての食事の大切さ。 - 小学生の時、近所のデイサービスセンターによく遊びに行っていました。その時の楽しい思い出から介護に興味を持つようになりました。施設の現場実習では食事の介助も行いました。色とりどりの食事に、笑顔でおいしいと頬張っていた利用者さん。資格取得の過程でわかった利用者さんの食事の大切さを忘れずに、卒業後は介護施設でおいしい食事を提供したいと思っています。
時間割例
| 1年前期 | ||||||
| mon | tue | wed | thu | fri | sat | |
| 1 | 基礎栄養学 | 公衆衛生学1 | 英語1 | 食料経済 | ホームヘルパー2級講習8回 その他補講・ トレーニング論 |
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| 2 | 食品学総論 | 食品加工学 | 調理学 | 生化学1 | 食品衛生学 |
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| 3 | 健康運動論 | 調理実習1 | 化学1 | 調理理論 実習 |
心理学 | |
| 4 | 栄養教育論1 | 給食 経営管理 |
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| 1年後期 | |||||||
| mon | tue | wed | thu | fri | sat | ||
| 1 | 栄養教育論2 | 調理実習2 | 食品学実験 | 大量調理実習 | 食品学各論 | 補講・就職懇談会・企業説明会など | |
| 2 | 公衆衛生学2 | 化学2 | |||||
| 3 | 食品加工学 実習 |
応用栄養学 | 選／英語2or フランス語 |
運動生理学 | |||
| 4 | 献立実務 | 生化学2 | 解剖生理学 | ||||
| 2年前期 | ||||||
| mon | tue | wed | thu | fri | sat | |
| 1 | 栄養学実習 | 給食管理 実習 |
選択コース | 公衆栄養学 | 校内実習 | ホームヘルパー2級講習8回 その他補講 |
| 2 | ホームルーム※ | |||||
| 3 | 接遇・ビジネス マナー論 |
食品衛生学 実験 |
臨床栄養学 実習1 |
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| 4 | 臨床栄養学1 | |||||
| 2年後期 | ||||||
| mon | tue | wed | thu | fri | sat | |
| 1 | 栄養教育 指導論実習 |
選択コース | 解剖生理学 実験 |
補講・就職懇談会・企業説明会など | ||
| 2 | 選／情報 処理演習 |
臨床栄養学2 | ||||
| 3 | 選／ホーム メイドスイーツ |
選／フードコーディネーター・アート論 フードコーディネーター実習 |
臨床栄養学 実習2 |
病理学 | ||
| 4 | 実力試験講座 | |||||
1限 9:00 〜10:30、2限 10：40 〜 12:10、3 限 13:15 〜14:45、4 限 14:55 〜16:25
※ホームルームの時間には「就職支援プログラム」などを実施しています。
「選択」「選」は自由選択科目です。
※「フードアナリスト4級」は1・2年後期土曜日開講。
※時間割は一つの例です。若干変更する場合があります。
取得目標資格
●栄養士免許にプラスして、資格を取得しましょう。
(１〜４は希望者のみ。別途受講料が必要です。５は受験料が必要です。)
資格に関するサポートがとても充実しています。
●山根 知恵さん／2009年3月卒業／社会福祉法人 多摩養育園内定／文化女子大学短期大学部服装学科・専攻科出身
短大を卒業し、服飾関係の仕事をしていたのですが、長い将来を考え、ずっと続けられる仕事である栄養士をめざそうと、勉強し直していま す。武蔵野栄養は資格に関するサポートがとても充実しています。ホームヘルパーについても学校で講義・実習がありました。またサプリメ ントアドバイザーと栄養士実力試験Ａ判定も取得することができました。放課後に集中講義などを行ってくれるので、授業外の時間をうまく 使ってスキルアップすることができます。就職は、希望していた保育園に決まりました。
1年次からでも資格が取得できます。
●大川 友里穂さん／千葉県立松尾高等学校出身
まず自分のペースで空いた時間を使ってテキストで基礎知識をつけて、学校で練習をしてから、みんなで実際の施設に訪問するという形式だったので、学びやすかったです。8回ある講習期間中は、週6日間通学することになり少し大変だと感じることもありましたが、それ以上に授業の楽しさが上回りました。ピンとシワのない安全なベッドメイキングができるようになったのがうれしかったです。卒業後は病院や、福祉施設など栄養士免許とホームヘルパーの資格を一緒に活かせる仕事ができたら、と考えています。
